Grazie ai cinque ettari situati nel comune di Pontremoli, l’azienda produce Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP – Colline della Lunigiana, il prodotto di punta che nel tempo ha saputo conquistare consensi e riconoscimenti per la sua qualità e autenticità. La raccolta delle olive avviene in anticipo, durante il periodo di invaiatura, una scelta che consente di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto. Le olive vengono raccolte tramite brucatura a mano e con l’ausilio di agevolatori meccanici, tecniche che riducono al minimo il rischio di danneggiare rami e frutti. Dopo la raccolta, le olive vengono conservate in cassette areate e frante entro 24 ore mediante estrazione a ciclo continuo, garantendo freschezza e qualità. Fin dal primo anno di produzione, l’azienda ha scelto di privilegiare la qualità rispetto alla quantità, intraprendendo il percorso di certificazione per l’ottenimento della denominazione olio Toscano IGP, menzione geografica aggiuntiva Colline della Lunigiana. Un riconoscimento che valorizza il legame profondo con il territorio e le sue eccellenze. L’azienda dispone inoltre di un laboratorio interno di stoccaggio e confezionamento che assicura tracciabilità e qualità costante.